Vos 73 commentaires ou questions sur cette recette :

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merci je vais la faire demain.

Commentaire n° 1 posté le 13 mai 2007 à 23h03 par coolwomen.

je suis ravis de cette technique facile de faire les croissants mais j'ai une question comment peut on rectifier si on a pas mis assez de sucre dans la pate?

Commentaire n° 2 posté le 14 avril 2008 à 21h09 par racha.

Hélas, une fois que la pate est faite rajouter du sucre est quasiment impossible. La seule petite possibilité restante est de saupoudrer la pate avant de lui donner ses "tours". Tu peux aussi éventuellement saupoudrer de sucre les croissants, une fois qu'ils ont été badigeonnés d'oeuf battu, juste avant de les enfourner.

Commentaire n° 3 posté le 15 avril 2008 à 22h09 par jhb.

je trouvais ttes les autres recettes très compliquées avec le beurre qui n'arrête pas de déborder j'étais au bout du rouleau et enfin voilà que vous me simplifiez la vie avec votre recette! un grand merci!!!

Commentaire n° 4 posté le 14 juillet 2008 à 12h31 par zahara koutam.

peut-on congeler les croissants?

Commentaire n° 5 posté le 30 juillet 2008 à 19h49 par naima.

Oui, oui, Naima on peut, mais il vaut mieux le faire avant qu'il ne soient cuits, c'est à dire au moment ou on vient de les rouler. De cette façon, on les laisse décongeler, puis gonfler, un coup de jaune d'oeuf battu et hop au four !

Commentaire n° 6 posté le 30 juillet 2008 à 22h45 par jhb.

MERCI

Un délice, enfin grace aux explications et photos j'ai enfin réussi merci. J'ai en revanche mis mes croissants dans un moule à baguette rabattant ainsi les deux extrémités, pour être sûre que pendant la cuisson ils ne se colent pas, et d'avoir ma belle forme de croissant.

Commentaire n° 7 posté le 8 octobre 2008 à 14h23 par mirabelle.

TOUT SIMPLEMENT......................delicieux , tout comme ceux de notre 'pauvre' boulanger !!!!! MERCIIIIIIIII.

Commentaire n° 8 posté le 16 octobre 2008 à 11h34 par SANDY.

je suis ravis de cette technique facile de faire les croissants merci c. lahkdar toumi.

Commentaire n° 9 posté le 25 octobre 2008 à 13h54 par lakhdar toumi .

c'est mon rêve de faire des croissants dès que j'en ferai je vous donnerez mon opinion mais pour la brioche je voudrai avoir exactement la recette avec mes remerciments et à bientôt.fatia de Annaba qui adore faire la patisserie merci encore
la note pour les croissants 20/20.

Commentaire n° 10 posté le 24 novembre 2008 à 20h04 par fatia.

J'ai fait cette recette deux fois, la première fois avec de la levure type briochin (pas bien terrible), la deuxième fois, avec de la levure fraîche... Et là, je dois dire que c'était Extraordinaire! Merci beaucoup pour votre recette et vos précieuses indications!

Commentaire n° 11 posté le 3 décembre 2008 à 06h46 par giginana.

je vais le faire ce soir

je vous remercie

j ai besoin des recettes facile pour mon déjeuner surtout les samdwich

merci de la communiquer


Mme Jihan.

Commentaire n° 12 posté le 25 décembre 2008 à 12h06 par Mme Jihan.

merci c trés bon , a voire ma recette :
http://www.douniacuisine.com/Recette/650/les-croissants-du-chef-kamel.php.

Commentaire n° 13 posté le 11 janvier 2009 à 22h28 par kamel.

Bonjour, juste une petite question : puis-je utiliser la recette de cette pâte pour faire votre galette à la crème d'amande ?

Merci d'avance .

Commentaire n° 14 posté le 15 janvier 2009 à 09h08 par strad.

je suis très intéressé par votre opinion :je vai la faure maintenant c'est super simple...

Commentaire n° 15 posté le 15 janvier 2009 à 15h22 par pierrick.

Pour strad : c'est une excellente idée à essayer, ça peut donner quelque chose de fameux, léger et croustillant et bien sur crème d'amandes.
Tiens nous au courant de tes résultats si tu tentes le coup.

Commentaire n° 16 posté le 15 janvier 2009 à 15h55 par jh.

La galette a régalé toute l'assemblée , alors d'abord merci et en avant la musique ...

Commentaire n° 17 posté le 20 janvier 2009 à 13h06 par strad.

c'est super bon, mais je voulais savoir si on peut remplacer la crème amande par une crème pâtissière? et aussi si on peut utiliser cette pâte pour faire des petits pains? il me parait qu'elles seront délicieuses vous ne voyez pas?

Commentaire n° 18 posté le 29 janvier 2009 à 23h54 par sarah.

Pour sarah : oui on peut, un peu comme dans la recette du chinois (voir desserts, viennoiseries) mais à mon avis c'est un peu moins bon (bon j'avoue, j'adoore la crème d'amandes).

Commentaire n° 19 posté le 30 janvier 2009 à 07h58 par jh.

Bonjour,
Je suis en train de faire la recette de croissant feuillantine et je me demandais s'il est possible que congeler ces croissant avant la cuisson? sinon quand?

Merci de me répondre

Joane.

Commentaire n° 20 posté le 28 février 2009 à 13h31 par Joane.

Pour Joane : oui c'est possible, je te conseille même de les badigeonner à l'œuf battu avant, et de leur en remettre si possible une couche avant de les cuire.

Commentaire n° 21 posté le 28 février 2009 à 15h03 par jh.

Juste pour dire que mes compétences en cuisine sont assez limitées, mais que j'ai tout de même entrepris de réaliser cette recette en suivant bien les étapes, et que j'ai réussi! De supers croissants bien feuilletés! Merci beaucoup!

Commentaire n° 22 posté le 23 mars 2009 à 14h16 par CT.

voila moi jai un four qui nest pas en degres il est en thermosta je voudrai savoir a conbien je le mes

merci.

Commentaire n° 23 posté le 16 avril 2009 à 19h21 par med.

Pour les fours thermostaté, en général température = le chiffre x 30.
exemple thermostat 6 = 6 * 30 = 180°C.

Commentaire n° 24 posté le 16 avril 2009 à 22h11 par jh.

Bonjour,

Peut-on dans cette recette remplacer la levure par du levain ?

Je souhaiterai découvrir des recettes principalement à base de levain.
Vous seriez-t-il possible de m'aider ?

Merci

Françoise.

Commentaire n° 25 posté le 17 avril 2009 à 08h22 par Françoise.

Pour Françoise : Hum du levain dans cette recette je ne pense pas que ce soit adapté car il faut quand même quelque chose d'assez énergique pour la pousse d'une pâte avec beaucoup de beurre. Ceci dit, ça mérite d'être tenté.Pour les recettes au levain, regarde la recette du levain, en fin de page il y a une rubrique "Recettes qui en utilisent".

Commentaire n° 26 posté le 17 avril 2009 à 14h11 par jh.

je suis en train de faire la recette et je me demandais si pour les operations a et b il falait au total laisser la pate 6heures au frigo 3x2 puisqu`il faut renouveler les operations 3 fois.

Commentaire n° 27 posté le 2 mai 2009 à 17h19 par sabine.

Pour sabine : oui c'est bien ça, 6 heures de frigo. C'est long, mais c'est indispensable si tu veux manipuler une pâte feuilletée sans risque de la trouer (il faut pour ça qu'elle soit bien froide).

Commentaire n° 28 posté le 3 mai 2009 à 11h05 par jh.

Peut-on utiliser de la levure en poudre (pour machine à pain) et si oui, quelle quantité faut-il en mettre ?

Parceque ca fait 6 fois que je fais des croissants, mais ils sont toujours plats et briochés ...

Commentaire n° 29 posté le 1 juin 2009 à 16h22 par Thomas75.

Pour Thomas75 : Yes we can! (oui oui bon, c'est un peu facile...), clique sur "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients ou regarde dans "les produits" sur le site.

Commentaire n° 30 posté le 1 juin 2009 à 18h40 par jh.

Bonjour,
Je sais pas si c'est censé être évident ou pas, je voulais savoir pour les 20g de levure, je compte utiliser de la levure type briochin et non de la levure fraîche, est ce toujours 20 grammes? ou 10 grammes?
Merci :-).

Commentaire n° 31 posté le 4 juin 2009 à 23h06 par Carole .

Pour Carole : Clique sur le lien "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients tout y est expliqué.

Commentaire n° 32 posté le 5 juin 2009 à 18h08 par jh.

Très bonne recette!!!! Le gout y est, le feuilletage y est, la forme je dois la travailler encore un peu.
Moi qui suis une catastrophe en cuisine, je suis la première épatée :-)
J'ai laissé seulement 15 minutes, car ils ont commencé à noircir.
Je voulais savoir si c'était possible de mettre la dorure plus tard dans la cuisson? Ou devrais je baisser la température?
(j'ai mis en four ventilé, est ce pour ça? ).

Commentaire n° 33 posté le 7 juin 2009 à 13h27 par Carole.

Pour Carole : Non la dorure plus tard c'est pas possible, une fois que ça a commencé à cuire c'est fichu pour ça. Ta deuxième idée est meilleure, réduit un peu la température et ça devrait aller.

Commentaire n° 34 posté le 7 juin 2009 à 22h47 par jh.

Merci pour ette recette de croissant,je n'avais jusqu'ici jamais reussi a faie de bon croissant je ratais toujours ma pate et voilà ! mission reussie grace a toi ! quel bonheur ce matin d'enfourner les croissant et de sentir une delicieuse odeur de croissant chaud a la maison et le gout je vous explique pas ! ha ben si vous le savez mieux que moi hi ! hi!! jsuis bete enfin tout cela pour vous dire MERCI !!!!!!!
longue vie a ton site car ont a besoin de toi JH , et de partager avec toi , nos reussite , nos ratés ! mais surtout notre bonheur
et bravo pour toutes tes explications claires, faciles, et en image,.

Commentaire n° 35 posté le 10 juin 2009 à 13h46 par praline.

Bonjour,

Je m'apprete à commencer cette recette mais je ne comprends pas quand vous dites "Donnez ¼ de tour à la pâte", pouvez vous me l'expliquer? S'agit il simplement de tourner la pate d'un quart de tour?
Merci d'avance pour votre réponse.

Commentaire n° 36 posté le 15 juin 2009 à 13h14 par Kam's.

Pour Kam's : oui c'est ça, tout simplement 1/4 de tour à la pâte qui est devant toi.

Commentaire n° 37 posté le 15 juin 2009 à 16h49 par jh.

Si je veux avoir des croissants chauds pour demain matin,puisje tout préparer aujourd'hui ,les badigeonner et les laisser attendre au frigo, jusqu'à mon réveil demain?

Commentaire n° 38 posté le 27 juin 2009 à 14h28 par delphine lt.

Pour delphine it : Oui ça doit être possible, mais à ta place je badigeonnerai au dernier moment, ou alors je re-badigeonnerai une seconde fois, mais toujours avant d'enfourner.

Commentaire n° 39 posté le 29 juin 2009 à 12h16 par jh.

delphine lt je te conseil plutôt de pulvériser le l'eau avec un pulvérisateur que tu veut acheter dans le commerce Juste avant d'aller te coucher, ensuite tu les met au frigo. Le lendemain matin tu n'aura plus qu'a les doré avec un mélange d'oeufs et de sel (pas trop de sel)
et a tout de suite les enfournés.

Commentaire n° 40 posté le 29 juin 2009 à 18h58 par fred.

Bonjour et bravo!J'aimerais savoir,lorsque je fais des croissants,si je peux retravailler les déchets de pâte?Amicalement.Mymydo.

Commentaire n° 41 posté le 23 juillet 2009 à 06h58 par Mymydo.

Bonjour
j'ai un mal fou a étaler la pâte, est ce normal???

Commentaire n° 42 posté le 14 août 2009 à 15h56 par Anonyme.

Oui c'est un peu dur, au sortir du frigo, quand le beurre est bien froid.

Commentaire n° 43 posté le 15 août 2009 à 10h00 par jh.

Bonjour
Recette facile et excellente! Aussi bon qu'en boulangerie attention la concurrence!!!

Commentaire n° 44 posté le 22 août 2009 à 21h04 par skydoll.

C est croissant son tres bon on peux les congeller ? merci.

Commentaire n° 45 posté le 4 octobre 2009 à 10h36 par bruno.

Pour bruno : réponse déjà donnée dans les commentaires.

Commentaire n° 46 posté le 5 octobre 2009 à 08h14 par jh.

Je veux faire des croissants pour le petit dejeuner, est ce qu'on peut mettre ces croissants au refrigerateur la veille pour les faire cuire le lendemain matin merci.

Commentaire n° 47 posté le 22 octobre 2009 à 15h42 par lina.

Pour lina : oui c'est faisable, mais pas une trop grande nuit quand même (8h environ), et recouvert d'un film plastique pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Commentaire n° 48 posté le 22 octobre 2009 à 18h34 par jh.

A chaque fois, mes croissants sont bien dorés mais restent crus, malgré les le respect à la lettre de votre recette.Que dois je faire?
merci.

Commentaire n° 49 posté le 1 novembre 2009 à 09h24 par denis.

Pour denis : Curieux comme constat... Essayez ça : ne badigeonnez pas d'œuf et laissez au four jusqu'à ce qu'ils soit cuits.

Commentaire n° 50 posté le 1 novembre 2009 à 14h17 par jh.

Non non badigeonne té croissant d'œuf car sinon il seront terne déjà en sortie de cuisson si il ont l'air cru c'est que ton four chute beaucoup trop si tu as un four qui te permet d'allumer lé bruleurs du haut et du bas utilise les 2 et tu véras tes croissants ne seront plus crus.

Commentaire n° 51 posté le 16 novembre 2009 à 01h01 par moha38.

Moha38 un effort d'orthographe svp !

Commentaire n° 52 posté le 16 novembre 2009 à 11h25 par Anonyme.

Merciiiiiiiii chef.

Commentaire n° 53 posté le 11 décembre 2009 à 18h07 par Anonyme.

Merci jaime bien ce croisson.

Commentaire n° 54 posté le 25 décembre 2009 à 20h08 par mriwa.

Il manque du sel, deux pincées ? Plutôt 10 g, autrement c'est super fade.
Remplacer les 50 gr de beurre dans la pâte par un oeuf battu en omelette
Pour les 200gr de beurre, pourquoi ne pas utiliser ta technique utilisée pour la pâte feuilletée ?
Le film de beurre sera beaucoup plus régulier.
Pour le dorage un jaune d’ oeuf battu avec un peu de lait et 10g de sucre

Voilà à mon avis quelques conseils pour améliorer la recette.

Commentaire n° 55 posté le 27 décembre 2009 à 11h16 par jamit.

Merci beaucouuup chef, je l'ai essayé et c'est reussit :))).

Commentaire n° 56 posté le 9 janvier 2010 à 00h57 par nina.

C'est magnifique merci bcppppp MR le chef.

Commentaire n° 57 posté le 15 janvier 2010 à 13h51 par lola.

Bonjour,
Je suis en cours de recette!!
Mon robot a chauffé mais j'ai pu tout de même faire un pétrissage de 10 min comme prévu mais je ne sais pas si la consistance de la pâte était celle qui aurait dû être car elle est toute collante. Je l'ai malgré tout travaillé et j'en suis au 3è tour, là elle est au repos pour la nuit. J'espère que ça ira. Pourriez vous me dire si la consistance après pétrissage donc être collante ou non. Merci par avance.
Cecilia.

Commentaire n° 58 posté le 20 janvier 2010 à 19h07 par Cecilia.

Bon entre temps j'ai fini, le gout n'est pas mal mais ils sont plutôt plats alors que je les ai laissé loooooooooooongtemps gonfler..
Un conseil?

Commentaire n° 59 posté le 21 janvier 2010 à 16h04 par Cecilia.

Bonjour,
Non elle ne doit pas être collante, il n'y a peu de beurre dedans et elle est peu mouillée, vous avez du faire une erreur quelque part.

Commentaire n° 60 posté le 22 janvier 2010 à 12h23 par jh.

Ce une belle recette mais est ce que j'utilise la beure spéciale pour les feuilletage.

Commentaire n° 61 posté le 27 janvier 2010 à 13h09 par iméne.

Non, ce n'est pas nécessaire.

Commentaire n° 62 posté le 28 janvier 2010 à 18h36 par jh.

Oui vous pouvez parfaitement les congeler ça marche très bien , le soir vous sortez la quantité voulue et vous les décongeler toutes la nuit, le matin mettre la dorure et enfourner. Il ne perde absolument pas de leur gout et de texture.

Commentaire n° 63 posté le 18 février 2010 à 18h19 par Anonyme.

Merci beaucoup pour cette recette,j'avais laissé tombé l'idée de faire des croissants maison depuis longtemps et là miracle j'ai deux gars qui attendent devant le four,le nez collé à la vitre:-):-)merci pour toutes ces bonne choses que vous partagez avec nous...

Commentaire n° 64 posté le 22 février 2010 à 23h05 par coralie.

Peut on congelé les produits achetés à la BRIOCHE DORE,(par exemple les brioches vendues par 2).

Commentaire n° 65 posté le 30 avril 2010 à 09h42 par arbre.

Alors là je n'en sais rien...
J'imagine que c'est fait à partir de pâte congelée, donc en principe on ne recongèle jamais, mais comme entre temps ça a été cuit ?

Commentaire n° 66 posté le 30 avril 2010 à 09h47 par jh.

Je ne comprends pas vraiment l'étape A et B pouvez vous s'il vous plais me l'expliquer?

Commentaire n° 67 posté le 12 juin 2010 à 16h59 par Gilles.

Je ne peux guère en rajouter à ce qui est déjà écrit, qu'est-ce-que vous ne comprenez pas ?

Commentaire n° 68 posté le 14 juin 2010 à 08h33 par jh.

Non c'est bon merci en fait j'ai compris en faisant la recette,super recette et en plus simple première fois réussi,bravo pour la recette et ce trés bon site!

Commentaire n° 69 posté le 14 juin 2010 à 16h14 par Gilles.

La recette des croissant est trop bien et au point de vu du gout et la texture impeccable la conseille et simple a faire merci pour la cuisiniere.

Commentaire n° 70 posté le 3 août 2010 à 11h39 par FRIPOUILLE.

Merçi à toi SNOUPPY pour ta recette de croissant dont je vais faire très très souvant. HUMMMMMMMMMMMMM.

Commentaire n° 71 posté le 5 août 2010 à 12h07 par claire.

Mais c'est qui SNOUPPY ?

Commentaire n° 72 posté le 9 août 2010 à 21h46 par jh.

Franchement j ai essayer ta recette nickel merci.

Commentaire n° 73 posté le 20 août 2010 à 15h28 par as268.

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